Receita de queijos com sabores de legumes. Jonas Alexandre Xerém da Silva – JAXS.

 

Olá. A receita a seguir é uma ideia minha de queijos diferentes que talvez possa funcionar.

Existem vários tipos de queijos pelo mundo, como Gongozola, Cheddar, Gruyere, Serra da Estrela, Manchego e outros. Esses possuem algo em comum, são feitos com leite e de diferentes animais, como vaca leiteira, cabra, búfala e ovelha. E cada um com o modo de preparo. Vamos recapitular como se faz um queijo comum aqui no Brasil, como por exemplo, o Queijo de Minas Caseiro.

Ingredientes.

4 litros de leite;

·    2 colheres(sopa) de sal;

·    2 colheres(sopa) de coalho líquido;

·    ½ copo de água morna.

Modo de preparo.

Misture o coalho e o sal com a água morna.

Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°). Misture bem e deixe coalhar.

Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.

Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente. Com o soro faça ricota (receita à parte).

Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas. Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.

Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 k vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo.

Se quiser queijo curado, no dia seguinte lave o queijo em água corrente, passe-o no lado fino do ralo, alise com a mão ou espátula em ambos os lados do queijo e deixe repousar por 3 dias.

Esse é um exemplo de queijo feito em casa. Agora escolha um legume, por exemplo, batata. Pegue umas dez, descasque-as, corte em pedaços pequenos e faça um tipo de creme como se fosse um purê. Misture com os ingredientes do queijo e deixe-o escorrer e secar. Pronto, aí está um queijo com sabor de batata. E também pode ser feito com outros legumes como cenoura, tomate, alface, beterraba e outros.

Bom, essa é a minha receita. Não sei se daria certo, mas podemos tentar.

 

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Pix: 033 064 281 24. Jonas Alexandre Xerém da Silva.